magret de pato con salsa de naranja

I N G R E D I E N T E S :

Un magret de pato (pechuga de pato cebado)

G U A R N I C I Ó N :

Una cebolla pequeña

1/2 puerro

1 zanahoria

Tomillo y romero fresco (puede usarse albahaca italiana)

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

S A L S A :

Ralladura de naranja

Zumo de una naranja

50 ml. de salsa de soja

50 ml. de vinagre de módena

Una cucharadita de miel de romero o de flores

Una cucharadita de maizena disuelta en un poco de agua

Una pizca de sal

P R E P A R A C I Ó N:

Rehogamos la verdura en juliana, el puerro en rodajas, con sal y las hierbas, hasta que quede al dente.

Preparamos la salsa en otro cazo al fuego con todos los ingredientes dejando que espese.

Limpiamos el magret, lo cortamos en líneas paralelas y cruzadas, en rombos, lo sazonamos con sal y pimienta y lo ponemos sobre una plancha muy caliente y sin aceite, ya que la parte de la piel tiene mucha y se irá derritiendo. Más tiempo por la cara de la piel. En un tiempo de seis a ocho minutos estará hecha, debe quedar rosada por dentro. Se aparta y se corta en filetes.

Emplatamos poniendo abajo la guarnición de verduras, encima los filetes de magret y la salsa sobre todo. Terminamos rallando cáscara de naranja por encima.

Hay que comerlo rápido, pues se enfría enseguida.

Esta receta está pensada para dos personas.