miércoles, 20 de octubre de 2021

cardo mariano




El cardo mariano, Silybum marianum, es una planta muy robusta, que puede alcanzar una altura de dos metros o incluso más, y tiene una vida de dos años, momento en el cual se seca y muere. Presenta un rosetón de hojas grandes, brillantes, manchadas de blanco, con espinas amarillentas en sus márgenes. Las hojas superiores son más pequeñas. Desarrolla un tallo recio, con escasas ramificaciones, que culmina en unos grandes capítulos florales, protegidos por brácteas espinosas, arqueadas. Las flores son tubulares, de color púrpura. También se le llama cardo lechero o cardo lechal, milk thistle en inglés, por las venas blancas que presentan sus hojas y que cuando son quebradas emanan un líquido lechoso, blanco y algo pegajoso. El apelativo de mariano pudiera atribuirse a la leyenda que explica que la Virgen María tiñó de blanco las recias hojas de esta planta con la leche de su pecho cuando trataba de ocultar a su hijo recién nacido de la persecución ordenada por Herodes. 

Prefiere sobre todo los lugares secos y soleados y los suelos ácidos. Muy abundante en la cuenca mediterránea, prácticamente no existe en el norte del Loira (excepto en las costas atlánticas). En principio, no supera los 700 m de altitud. Florece en primavera y durante la primera mitad del estío. Crece en descampados, márgenes de caminos y de vías férreas, pudiendo formar barreras a veces impenetrables. Es originario de la cuenca mediterránea y de Asia Menor. Se ha plantado como ornamental y como protector agrícola, y en los últimos años se han dispuesto campos de cultivo para el aprovechamiento de sus frutos con fines comerciales.

Es una verdura que se ha consumido en épocas de escasez, sobre todo en la posguerra. De esta verdura se pueden consumir distintas partes como las hojas, tallos, escapo (rabillo), receptáculos de las inflorescencias, raíz y semillas, aunque son las hojas las más empleadas. De las hojas tiernas se comen los pecíolos (pencas) y el raquis o nervio central, “pelándolos” al igual que otros cardos comestibles como los cardillos (Scolymus hispanicus L.). En general se consumen en guisos, cocidos de garbanzos y potajes, aunque también se comen crudos cuando los pecíolos están tiernos, fritos o en ensaladas. Si las hojas son pequeñas y tiernas se consumen enteras eliminando previamente las espinas de los bordes. El tallo es comestible después de cocerlo bastante tiempo aunque también se puede freír, al igual que la raíz. En algunos pueblos de Madrid y del Poniente Granadino consumían los brotes de los tallos floríferos pelados, llamados troncos pelados o pámpanos de cardencha, directamente en el campo o en ensalada. Otra parte de la planta que se consume de diferentes formas es el receptáculo de la inflorescencia que recibe diferentes nombres como alcachofas silvestres o bravíes, garchofa o alcarciles. Se pelaban hasta que quedara un pequeño cogollo de color blanco que comido en ensalada estaba de locura. Otra manera de consumirlas era hirviéndolas, de manera que se comían a modo de alcachofas o en ensalada. Los pecíolos y nervaduras de las hojas se recolectan en invierno y al comienzo de la primavera, mientras que los receptáculos y bases de las inflorescencias en la primavera. Las semillas de esta especie han sido utilizadas para cuajar la leche y hacer queso. En la Comunidad Valenciana, además de utilizar las semillas machacadas se utiliza el látex de las flores. En algunas zonas de Toledo y Madrid se comían los frutos como si fuesen pipas.

También a sido empleada para alimentación animal en muchos pueblos, especialmente para burros y cerdos y, en menor medida, para ovejas, conejos y cabras. Los burros aprecian esta planta y la consumen con avidez, aunque no la comen cuando está seca ; las cabras y ovejas la pueden llegar a comer seca o cuando es aún pequeña. En algunos lugares de Madrid y Aragón se cocían las matas antes de dárselas a los cerdos, principalmente para que no pincharan. El consumo excesivo en rumiantes puede producir problemas, debido a su alto contenido en nitratos. Las semillas se emplean para alimentar a jilgueros (colorines), verderones y es consumida también por otras aves como gorriones y petines.

Se ha utilizado como planta medicinal desde la antigüedad y ya Plinio el Viejo alababa sus virtudes como estimulador de la bilis. Con fines medicinales se cosechan los frutos (aquenios) del cardo mariano, que contienen las semillas en su interior. La cosecha se realiza una vez la planta empieza a secarse, cuando han madurado los frutos. El principal componente bioquímico de la semilla y el más interesante terapéuticamente es la silymarina, que es una mezcla de flavolignanos, como la silibina y la silicristina. A la silimarina se le atribuyen propiedades antioxidantes. Sus frutos, en extracto, se revelan como un excelente recurso para aliviar diferentes afecciones que afectan a la salud hepática, pero también se muestra como un excelente tónico digestivo y venoso.

La infusión de esta planta, de sus frutos y hojas, se ha utilizado en algunas localidades de la Serranía de Cuenca, sierra de Segura y en Jaén para fortalecer el corazón, prevenir accidentes cardíacos, depurar la sangre y activar la circulación (afecciones cardiovasculares). En la comarca del valle de Ayora-Cofrentes se utiliza contra menstruaciones abundantes y hemorragias nasales, también en las Islas Canarias se usa como antihemorrágico. En algunas localidades de Albacete y Badajoz, a la raíz de esta planta se le atribuye un uso mágico curativo: guardan un trozo de raíz en cada bolsillo y dicen que según se secan, también lo harán las hemorroides.

El agua de las cabezas florales cocidas se utiliza contra la diarrea en zonas de la Sierra Norte de Madrid y en la región catalana del Alt Empordà. Pero sin duda su uso como protector y regenerador hepático es el más extendido en España. Sus frutos se utilizan igualmente para favorecer la secreción de la vesícula biliar en casos de insuficiencia hepática o cálculos biliares. También se ha citado en la comarca de Terra Chá (Lugo) el uso de la decocción de los brotes tiernos para ayudar al páncreas a digerir el azúcar. En la campiña de Jaén se utiliza el látex mezclado con miel para calmar la tos. La infusión de los frutos se toma para tratar el colesterol alto en algunas localidades de la provincia de Guadalajara. En algunas zonas de los Montes de León y en Cabañeros se recogen las hojas tiernas y se maceran en alcohol, para dar friegas en las partes afectadas por artrosis. Algunas personas administran externamente la raíz en decocción sobre zonas doloridas e inflamadas por golpes y contusiones.

Ahora están saliendo los brotes tiernos en la huerta. Como las hojas crudas en ensalada.

martes, 19 de octubre de 2021

lunes, 18 de octubre de 2021

domingo, 17 de octubre de 2021

la amenaza amarilla



En los relatos que prevalecen sobre China, el Gobierno de Pekín es un monstruo todopoderoso que pretende dominar el mundo, inculcado con una previsión ancestral y que expresa su voluntad sin esfuerzo a través de la vasta burocracia del gobierno. La opinión pública en China se presenta como protesta o propaganda y el pueblo como víctima indefensa o un soldado de a pie inconsciente de la opresión estatal.

Los hombres blancos pueden convertirse en "expertos en China" de la noche a la mañana y cobrar una fortuna por sus conocimientos, mientras que un chino tiene más probabilidades de ser escuchado como un "disidente" que como un erudito. Un cruzado solitario contra una superpotencia opresora es un relato atractivo. Refuerza la idea occidental de que China es la encarnación del mal autoritario. Reafirma el sentimiento de superioridad del público occidental. Una denuncia insuficiente del régimen chino pone en duda los estudios sobre China, independientemente de su área de interés.

Yangyang Cheng, física de partículas y becaria postdoctoral en la Facultad de Derecho de Yale.

sábado, 16 de octubre de 2021

dos jornaleros ecuatorianos


Desayunan chocolate con churros antes de iniciar la jornada. Uno le dice al otro: Con dinero puedes comprar una buena cama, pero no puedes comprar el sueño.

viernes, 15 de octubre de 2021

las camareras de la pizzería vesuvio


La pizza no es ninguna exquisitez, solo sirve para salir del paso sin apenas disfrutar de la comida. Estuve un tiempo trabajando en Milán y solo la tomé una vez. Es como comer un bocadillo de calamares en la Plaza Mayor de Madrid. Pero, desde hace muchos años, la he comido en una pequeña pizzería de la calle Hortaleza, inaugurada a finales de los70, si paso por delante y tengo gusa. Su logotipo, en que un cocinero la hace al fuego de este famoso volcán napolitano, me encanta. Y sus pizzas son bastante buenas, especialmente la masa. 
Hoy dibujo a sus dos simpáticas camareras: Jesi, brasileña, y María Paula, atleta colombiana cuya carrera se frustró por una lesión en la rodilla.

jueves, 14 de octubre de 2021

cerámica de la motilla de los palacios




Kalathos de borde exvasado y labio redondeado. Cuello cóncavo. Galbo tendente a recto, con las paredes ligeramente convergentes hacia la base, que no se conserva (reconstruida). Cocción oxidante regular. Desgrasantes muy finos. Diámetro de la boca: 220 mm. Diámetro de la base: 160mm. Altura: 290 mm. Grosor: 8 mm.
Decoración pintada en el exterior: Bandas horizontales alternas, en reserva y color negro, delimitadas por líneas horizontales, más estrechas, color rojo y vinoso. Motivos geométricos dispuestos en las bandas en reserva: una serie de semicírculos concéntricos tangentes en la primera y dos series de círculos concéntricos adyacentes en las dos restantes.
Pasta anaranjada.
De forma frecuente en los yacimientos ibéricos, es peculiar por su gran altura.


Kalathos de borde exvasado y labio redondeado aplanado. Cuello cóncavo. Galbo de paredes ligeramente convergentes hacia la base. Base cóncava con umbo central. Cocción oxidante regular. Desgrasantes medios. Pasta anaranjada. Diámetro de la boca: 148mm. Diámetro de la base: 95 mm. Altura: 133mm. Grosor: 6 mm. (aprox).
Decoración pintada en el exterior: Bandas alternas en reserva y color negro, enmarcadas en líneas horizontales rojo vinoso. Motivos geométricos en la tercera banda en reserva consistente en semicírculos concéntricos y costillas paralelos en rojo vinoso. Pieza similar a las del Amarejo, Albacete.


Vaso de pequeño tamaño de borde exvasado y labio redondeado. Cuello cóncavo. Galbo convexo. Base cóncava con umbro central. Coción oxidante regular. Desgrasantes finos y medios. Diám. boca: 82 mm. Diám. base: 32 mm. Diám. máx: 89 mm. Altura: 68 mm. Grosor: 6 mm. Pasta amarillenta.
Decoración interior: una banda horizontal rojo vinoso a la altura del cuello. Decoración exterior: Bandas horizontales paralelas color ocre limitadas  por líneas horizontales paralelas en rojo vinoso.
Vaso frecuente en los yacimientos de Andalucía y Levante. Uno idéntico en Medinilla de Alarcón.





Plato de borde entrante y labio redondeado apuntado. Galbo convexo. Base con pie indicado, con ligero umbo central. Cocción oxidante regular. desgrasantes muy finos. Pasta anaranjada. Diámetro de la boca: 146 mm. Diámetro de la base: 66 mm. Diámetro máximo: 202 mm. Altura: 133 mm. Grosor: 6 mm. (aprox).
Decoración exterior e interior: Bandas alternas en reserva y color negro limitadas por líneas horizontales paralelas color rojo vinoso. En el centro de la base interior presenta un grafito, posible marca de alfarero,  con el signo X.
Estos platos son muy frecuentes en toda el área ibérica, como los yacimientos cercanos de Alarcos, Oreto, en Ciudad Real, o El Almarejo, en Albacete.





Urna globular de borde exvasado con acanaladura en el labio. Cuello cóncavo. Galbo convexo. Base indeterminada (reconstruida). Cocción oxidante regular. Desgrasantes muy finos. Pasta color siena. Diámetro de la boca: 170 mm. Diámetro de la base: 110 mm.Diámetro máximo: 272 mm. Altura: 294 mm. Grosor 8 mm (aprox).
Decoración pintada exterior: En la acanaladura central del borde una línea horizontal de pintura negra. En el cuello una banda horizontal negra. Galbo: bandas en reserva y negras alternas limitadas y divididas las últimas por líneas horizontales paralelas color rojo vinoso. Motivos geométricos dispuestos en las bandas en reserva: Series de costillas y semicírculos concéntricos alternos color rojo vinoso, y cuartos de círculos concéntricos adyacentes en color rojo vinoso.
Se han encontrado urnas de esta forma en las necrópolis y poblados del área levantina, Alarcos, Oreto y EL Amarejo, con ondas y semicírculos. También en tumbas de Baños de la Muela y Baza.

Jarra u Oinochoe de cerámica estampillada, de boca trilobulada, borde exvasado y labio redondeado. Cuello troncocónico y galbo convexo. Base plana con umbo central. Asa geminada de sección circular, que arranca del borde y termina en la zona central del galbo. Cocción oxidante regular. desgrasantes medios. Pasta naranja. Diámetro de la base: 84 mm. Diámetro máximo: 163 mm. Altura:295 mm. Grosor 5mm (aprox).
Decoración: Dos bandas de estampillas situadas en la unión del galbo con el cuello: Una de rosetas adyacentes de 7 pétalos y dos de estampillas de forma triangular, con ángulos redondeados, semejante a una piña, con decoración geométrica al interior de líneas oblicuas en torno a un triángulo. Estampillas en forma de rosetas de 7 pétalo situadas: 5 en el borde interior, 4.en el asa y 7 en el galbo dispuestas en forma curva enmarcando el arranque del asa.
De escasa dispersión. Solo en yacimientos del interior como El Amarejo, Fuente de la Mota, Coimbra del Barranco Ancho, Cerro de los Santos o Cala Moya. 

Jarra u Oinochoe de cerámica estampillada de boca trilobulada, borde exvasado y cuello cilíndrico. Galbo convexo. Base indeterminada. Asa geminada de sección circular que arranca del borde y termina en la zona más ancha del galbo. Cocción oxidante. Pasta color siena. Diámetro máximo: 134 mm. Diámetro de la base: 85 mm. Altura: 160 mm.Grosor: 8 mm (aprox).
Decorada con tres cordones horizontales decorados por series de ccccc impresas, posiblemente realizadas con ruedecilla. Uno de ellos está en el cuello y los dos restantes se encuentran situados en la unión de éste con el galbo.


Vaso de borde exvasado y engrosado al exterior con acanaladura central en el labio. Cuello cóncavo. Galbo convexo. Base cóncavo con umbo central. Cocción oxidante. Desgrasantes gruesos: cuarzo, mica y vegetal. Diámetro de la boca: 148 mm. Diámetro de la base: 70 mm. Diámetro máximo: 164 mm. Altura: 155 mm. Grosor: 8 mm. (aprox).
Vaso de cocina parecido a los encontrados en yacimientos del interior como el de Las Madrigueras, Cuenca.

miércoles, 13 de octubre de 2021

aves

 Dibujos extraídos de The Encyclopedia of Signs and Symbols, de John Laing y David Wire. Studio Editions, London 1995.

martes, 12 de octubre de 2021

citas en ciudad real


ACMA (Asociación Castellano manchega de Antropología) es una asociación sin ánimo de lucro cuyo objetivo principal es realizar actividades dentro del ámbito de la Antropología Social y Cultural.

lunes, 11 de octubre de 2021

flores de la yuca







La yuca es un género de plantas suculentas originarias de América del Norte y Central, de la familia de las Asparagaceae y de la subfamilia Agavoideae. Es de hoja perenne con forma de espada en roseta y flores blancas como campanas en grandes racimos que aparecen en el verano y principios de otoño. Tiene 55 especies, siendo las más comunes por estas tierras la aloifoliao, bayoneta española o daga yucca, de hojas rígidas acabadas en punta, peligrosa especialmente para los niños, la yucca gauca o de jaboncillo, de hojas grisáceas duras en una roseta central, y la yucca filamentosa o aguja de Adán, con filamentos en los bordes de las hojas.

Es una planta dura que se siente a gusto a pleno sol, aguanta la sequía, la salinidad y las heladas hasta cinco grados bajo cero; pero no la humedad excesiva. Sus hojas se usan para cestería, con sus raíces se fabrica champú, y los pétalos de sus flores son comestibles, de textura crujiente, con un sabor muy dulce y un aroma de alcachofa. Excelente para decorar ensaladas y tartas. En los años sesenta, el químico mexicano Alfonso Romo de Vivar descubrió saponinas esteroides en la planta, un agente antiinflamatorio que se usa para aliviar los síntomas de la artritis.

La polinización de sus flores la realiza la polilla de la yuca, que transporta el polen de los estambres de la flor masculina y lo deposita en el estigma de la femenina. A cambio, pone sus huevos en el ovario, para que las larvas coman sus semillas (no todas, lo que le permite reproducirse). También podemos reproducirla separando sus crías pequeñas de la base cuando éstas se han puesto verdes.

Las flores tardan unos años en salir, pero luego lo hacen de esta forma tan impresionante. En mi huerta siempre lo hacen con este maravilloso sol de octubre. La foto la hice ayer.