puertas de elche

las damas de elche

Desde que enseñaran en el balcón de la plaza aquel descubrimiento, todo Elche se ha maravillado de su dama. Por toda la ciudad podemos ver copias, de forma que es difícil saber cómo es la del Museo Arqueológico Nacional, la fetén.

el momento mágico

La apertura del horno es el momento clave, el momento más interesante del proceso cerámico. Y más aún la apertura del horno de leña, donde el azar tiene más protagonismo, pues son muchas las variables que intervienen en la cocción: la colocación de la pieza, la cercanía al fuego, el esmaltado de la leña, la temperatura y su curva. Todos esperamos ansiosos este momento. Esperamos a los compañeros ceramistas y empezamos a levantar las losas.

En las fotos: apertura del horno de leña de Wladimir Vivas en Palahustán, Toledo.

patatas y arroz con bacalao y espárragos

I N G R E D I E N T E S

1 Lomo de bacalao desalado

2 Patatas

1 Puñado de arroz

6 Espárragos troceados y puestos en  agua

1 Cebolleta grande

2 Dientes de ajo

1 Trozo de pimiento seco

1 Tomate

Aceite de oliva

1 Pastilla para caldo

P R E P A R A C I Ó N

Sofreímos en aceite de oliva los ajos, después echamos la cebolla cortada en pequeño, el pimiento seco y las patatas rotas. Ya sofrito, echamos agua hasta taparlo todo. Cuando hierve, añadimos el tomate hasta que cueza. Cocido, sacamos el tomate y quitamos la piel y añadimos su carne al guiso.

Cuando a las patatas le falten unos 15 minutos, añadimos el arroz y los espárragos, y cuando éstén al punto se retira de la lumbre. Cuando ha vuelto a hervir después de echar el arroz le hemos echado la pastilla deshecha en un mortero con un poco caldo. Esperamos que enfríe un poco y emplatamos.