lentejas con calabaza

I N G R E D I E N T E S 

6 puñados de lentejas pequeñas

de 300 a 400 gr de calabaza

una zanahoria

50 gr de boniato

una cebolla grande

medio puerro

2 dientes de ajo

un trozo de pan reciclado

aceite de oliva

vinagre de manzana

cominos, orégano, pimienta, perejil, crema de tahini tostado y sal

E L A B O R A C I Ó N

Dejamos las lentejas un rato en agua para lavarlas.

Mientras, picamos la cebolla, el puerro, la calabaza, la zanahoria y el trozo de boniato.

Sofreímos la cebolla y el puerro a fuego lento hasta que la cebolla quede transparente. En ese momento, añadimos la calabaza, la zanahoria y el boniato picados. Dejamos sofreír un rato y después añadimos las lentejas. Echamos agua hasta tres dedos sobre el nivel del sofrito.

Dejamos cocer a fuego no muy fuerte.

Mientras cuece, hacemos un majado friendo dos dientes de ajo y pan de otro día hecho pequeños trozos. Cuando todo está casi tostado, echamos un poco perejil. Todo frito, se pone en un mortero, eliminando el aceite sobrante y añadiéndole unos pocos cominos, orégano, tahini, pimienta y vinagre de manzana.

Ya compactado y deshecho, se hecha a la olla de las lentejas y demás hortalizas. Se deja cocer todo hasta que las lentejas están al punto.

Le echamos la sal al final para que las lentejas no se queden duras.