No se me ocurre una habilidad más importante que cocinar. Es más importante que conducir. Quizá no tan importante como leer y escribir, pero lo siguiente en la lista: leer, escribir y cocinar. Es lo que pones en tu cuerpo, como construyes tu yo futuro... Si no tienes dinero, necesitas cocinar de forma asequible. Y la mayoría de las grandes gastronomías del mundo están basadas en verduras, que no son caras, pero hay que saber cocinarlas. Si vives en un desierto alimentario, con cinco supermercados a tu alrededor, no es fácil comer bien. Es difícil hacerlo en una cultura gastronómica industrial.
Carolyn Steel, autora de Ciudades Hambrientas
En todas las utopías se habla mucho de comida, pero no la ponen en primer lugar. "Sitos" es comida en griego; "topos", lugar. Sitopía es el lugar de la comida. La idea es que la comida puede ser una forma práctica de llegar a la utopía. Si la valoramos e integramos, estaremos en una sitopía. Lo bonito es que las pequeñas sitopías ya existen donde hay mercados de abastos en la ciudad.
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