Los productos sin elaborar siguen siendo los más desperdiciados con diferencia: un 73,9 % de
los hogares españoles los desperdician. Por otra parte, un 29,5 % de hogares desperdició platos ya cocinados. Hay una disminución respecto al año anterior a excepción de los bocadillos, que han visto aumentado su desperdicio en un 7,4 % y
ganan cuota en el total de desperdicio.
El peor aprovechamiento de algunos productos se debe a la pérdida de ocasiones de consumo
en el hogar tras la pandemia, ya que ahora se consume más veces fuera de casa.Y es que el
consumo extradoméstico aumentó en un 10,4 % durante el año 2021, mientras que las
ocasiones de consumo dentro del hogar disminuyeron en casi un 5 % respecto del año anterior,
siendo por su parte la contracción de las compras para el abastecimiento del hogar del 7,2 %.
El aumento del volumen desperdiciado de bebidas está explicado principalmente por los zumos
y néctares, que se desaprovecharon un 16,2 % más que en 2020, especialmente en los hogares
cuyo responsable de las compras es menor de 35 años.
La parte positiva a destacar del desperdicio dentro del hogar durante 2021 fue la mejor gestión
de las frutas, una categoría tradicionalmente mal aprovechada. En términos absolutos de
volumen, se desperdiciaron 20 millones de kilos de fruta menos, un porcentaje un 6,4 % inferior
al del año anterior.
