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las primas

cetosis

Durante la dieta cetogénica correcta se reducen los hidratos de carbono (principal fuente de energía para nuestro organismo) y, a diferencia de otras dietas cetogénicas no saludables, también las grasas. Además, se aportan la cantidad justa de proteínas que el cuerpo necesita para realizar correctamente sus funciones, sin sobrecargarlo. Este hecho hace que nuestro organismo recurra a las grasas que tiene almacenadas para obtener energía, con lo que se consigue perder peso rápidamente y adelgazar perdiendo grasa. 

Es un mecanismo seguro y beneficioso para los pacientes que sufren sobrepeso u obesidad, pero además ofrece estos beneficios:

Perder grasa: al utilizar las grasas como fuente de energía, la cetosis ofrece una pérdida de peso de gran calidad: más del 90% del peso perdido es de masa grasa, siempre que vaya acompañado de una pauta dietética y de actividad física adecuada.
Reducir el hambre: se ha observado que la cetosis reduce el apetito en pacientes que siguen una dieta cetogénica.

Sentirse con energía: durante la cetosis se ha observado un efecto psicoestimulante, cuyo origen probablemente venga de nuestros parientes prehistóricos para facilitarles la búsqueda de alimento en períodos de ayuno.
Mejorar la sensibilidad a la insulina: la mayoría de los estudios indican que las dietas cetogénicas son un buen ejemplo de dietas con efectos beneficiosos sobre el metabolismo de hidratos de carbono y lípidos en sangre en comparación con otras dietas.

garabatos en el bus

la rosa

Hoy lunes de fiesta aparece un Madrid tranquilo, pacífico, asequible. Apenas hay tráfico. Comemos con las tapas de Casa Pepe. El Rincón del Guaje está extrañamente vacío. Nos despachan aceitunas, que vuelvo para atrás. Nos ponen un queso insípido de leche de vaca. Aitor se fue para siempre a Bilbao. Creo que jamás volveremos. Por la tarde, paseo por el barrio disfrutando del aire fresco. Los abuelos llenan los bancos. Me siento en la cafetería heladería La Rosa a tomar un café. Es una bombonera no demasiado cursi con parejas de jubilados. Rápidamente me barren los pies. Termino el dibujo a toda pastilla. Ya en la calle, siento que me han envenenado.

en el pozo

buceo en el fondo del pozo

oscuro y helado

abriendo el agua negra

como una 

               guadaña

toco las babosas de las paredes

sus bocas como ventosas

agarradas a las rocas

verdes y moradas de erizos

de la 

       costa 

              brava

las corrientes me llevan

quizá a alguna parte

a algún tiempo

en que las 

              palabras

no 

          eran 

          

                 más

    que

                  

              burbujas

cornicabra

La cornicabra o terebinto, pistacia teebinthus, es un arbusto caducifolio del mismo género que el pistacho que crece en media sombra en laderas pedregosas calcáreas con abundante vegetación, especialmente donde escasea el ser humano y hay poco pastoreo, ya que es muy del gusto de los mamíferos (que, a la vez, distribuyen sus semillas). De crecimiento lento, puede vivir más de 100 años. Es de gran homegeneidad y resistencia a enfermedades y plagas, por lo que se emplea sobre todo para el injerto del pistacho. Su madera es muy resistente, compacta y resinosa, por lo que se usa para marquetería y ebanistería.

Sus hojas caducas están compuestas por un número impar de foliolos ovalados, de 7 a 11, pues termina en uno de ellos, a diferencia del lentisco, de la misma familia. El limbo es algo duro y no tiene pelo.

Sus frutos son bayas de un rojo fuerte, luego negras, de menos de un centímetro de largo que maduran entre septiembre y octubre Todavía sin madurar y agrupadas se maceran en vinagre y sal para su uso como condimento. Las semillas tienen un sabor parecido al del pistacho, pero más dulce. Se siembran al aire libre en octubre y germinan en primavera, una vez pasados los fríos invernales.

Su sabia es muy fragante y se endurece con el aire. Puede ser cosechada para la elaboración de la trementina, un aceite vegetal que se usa como disolvente y que, como a la propia sabia, llamamos aguarrás (aguarrás chio).

La mejor época para trasplantarla es en octubre, cuando ya ha perdido las hojas.

Arriba, una doble página de mi cuaderno-herbario con una hoja de cornicabra de Ríofrío, en la nava del mismo nombre, entre Solanilla del Tamaral y El Hoyo, y otra recién brotada de una planta del Bosque sagrado del santuario ibérico del Pozo de los muñecos, en el parque nacional de Despeñaperros, Jaén.

influencers

The Velvet Underground no vendió muchos discos, pero todos los que compraron uno salieron y crearon una banda. Brian Eno

terraza del cine embajadores

Este ínfimo bar del cine Embajadores solo sirve para despachar a la gente que espera la hora de su película en la terraza de la Glorieta de Santa María de la Cabeza, antes Capitán Cortés. Es caro y malo. Tiene poca diversión, excepto intentar adivinar a qué película irá cada mesa.

orla de futuros ceramistas