lomo de la abuela engracia

    Lo hacemos con solomillo de cerdo.

    Preparamos una salsa para adobar el solomillo a base de: Pimentón, ajos machacados, laurel, pimienta en grano, orégano, sal, un chorrito de vino, un chorrito de aceite de oliva y agua caliente.

    Se limpia de grasa el solomillo. Se mete entero en la salsa preparada, que lo cubra, y se deja dos días.

    Se saca el solomillo en una pieza y se fríe en abundante aceite de girasol, primero fuerte y luego lento para confitarlo bien.
    Se deja enfriar, se rebana en filetes y se le añade aceite de oliva tostado y frío (no el adobo).